Kamu pelaku bisnis kuliner? Tertarik membuat bisnis kamu menjadi industri F&B atau restoran menjadi lebih besar? Dalam menciptakan keinginanmu itu pelayanan restoran bisa sangat berpengaruh, loh.

Prospek dan eksistensi industri makanan dan minuman yang terus berkembang, membuat industri ini banyak digandrungi masyarakat sebagai peluang bisnis. Nah, sebelum terjun lebih mendalam, kamu perlu paham berbagai jenis pelayanan restoran yang bisa kamu berikan kepada pelanggan! Apa sajakah itu? Artikel kali ini akan membahasnya lebih lanjut!

Tipe Pelayanan Restoran

Dalam upaya pelayanan terbaiknya, pada industri restoran terdapat beragam jenis pelayanan restoran yang dapat memanjakan pengunjung atau dapat disesuaikan dengan kebutuhan. Yuk, simak enam tipe pelayanan restoran yang telah dirangkum oleh Batam Tourism Polytechnic!

1. Table Service

Jenis pelayanan restoran yang pertama adalah table service. Table service merupakan jenis pelayanan restoran di mana tamu dipersilakan untuk duduk dan memesan hidangan ke pelayan. Kemudian, pelayan akan menyajikan hidangan tersebut di hadapan para tamu. Saat melakukan table service, seorang pelayan harus mampu mengingat pesanan dari setiap pengujung. Seringkali pelayan juga mencatat agar tidak sampai terjadi kesalahan. Mengapa hal ini penting? Tentu agar hidangan yang disajikan di hadapan pengunjung sesuai dengan pesanan.

Dalam pelayanan restoran table service sendiri dapat dibedakan ke dalam empat kategori, yaitu: American service, French service, English service, dan Russian service. Adapun penjelasannya adalah sebagai berikut:

• American service: jenis pelayanan restoran yang praktis dan cepat di mana makanan telah ditata langsung dari dapur dan pelayan hanya perlu mengantarkannya ke meja pengunjung untuk siap disantap.

• French service: tipe pelayanan restoran yang bersifat formal dan eksklusif di mana chef menyiapkan makanan secara langsung di hadapan para tamu. Jadi pelanggan bisa melihat langsung proses pembuatan hingga penyajian hidangan.

• English service: jenis pelayanan berkonsep keluarga di mana pelayan mengantarkan makanan ke meja, kemudian pelanggan yang akan menyiapkan dan memberikan hidangan ke tamu lainnya.

• Russian service: tipe pelayanan restoran yang mirip dengan French service, namun bersifat lebih cepat dan murah. Hidangan telah dipersiapkan dari dapur, sehingga hanya diperlukan satu pelayan untuk menyajikannya di meja pelanggan.

2. Buffet/Self Service

Pernah dengar istilah buffet? Ya, buffet sering dikenal dengan istilah prasmanan ini merupakan jenis pelayanan restoran yang sangat praktis dan cepat. Seluruh sajian sudah disiapkan dan disajikan di tempat buffet. Tamu atau pelanggan pun bisa langsung dipersilahkan untuk mengambil makanan sendiri. Inilah mengapa tipe pelayanan restoran ini disebut dengan self service.

Pada tipe pelayanan restoran ini, para tamu diperbolehkan untuk memilih sendiri makanan sesuai selera dan porsi yang diinginkan. Di Indonesia sendiri, tipe pelayanan semacam ini juga banyak digunakan pada berbagai acara seperti pesta pernikahan.

3. Counter Service

Tipe pelayanan restoran selanjutnya adalah counter service atau yang juga dikenal dengan cafetaria service, merupakan tipe layanan yang praktis, cepat, dan hemat energi. Di sini, tamu dapat memesan dan mengambil pesanan pada counter, kemudian membayarnya di bagian ujung counter. Mungkin tipe pelayanan restoran ini seringkali kamu jumpai di restoran makanan cepat saji, di mana kamu bisa memesan makanan dan membayar setelahnya di counter yang berbeda. Dinilai cukup praktis sehingga tipe pelayanan restoran ini banyak dan umum digunakan.

4. Take Away Service

Selanjutnya ada tipe pelayanan take away atau carry out service, merupakan sistem pelayanan restoran untuk pesanan yang dibawa pulang. Jadi, tamu membeli makanan yang telah siap atau disiapkan terlebih dahulu, kemudian dibungkus dan mengkonsumsinya di luar area restoran. Ini biasanya menjadi pilihan pelanggan yang tidak ingin makan di tempat atau dine in. Biasanya banyak ditemui pada beberapa rumah makan atau restoran cepat saji.

5. Room Service

Pernah dengar istilah room service sebelumnya? Mungkin untuk istilah room service tidak hanya ditujukan pada restoran, namun juga bisa pada layanan kebersihan atau jasa lainnya. Jenis layanan ini biasanya tersedia di akomodasi penginapan yang memiliki restoran, seperti hotel, vila, maupun resort. Jenis layanan ini bertujuan untuk mengantarkan hidangan secara langsung ke kamar tamu. Biasanya hidangan kecil disajikan pada nampan, sementara hidangan utama dibawa menggunakan sebuah troli. Tamu pertama kali harus memesan terlebih dahulu, bisa dilakukan via telepon yang tersedia di kamar, kemudian hidangan akan diantarkan sesuai pesanan ke kamar tamu.

6. Gueridon Service

Tipe pelayanan restoran yang terakhir adalah gueridon service. Apakah itu? Jika kamu pernah melihat pelayan memainkan tarikan mie panjang dengan aksi unik di hadapan pelanggan, ini merupakan salah satunya. Gueridon merupakan teknik pelayanan restoran dimana hidangan dimasak setengah jadi di area dapur dan dilanjutkan di hadapan para tamu menggunakan troli dan alat pemasak. Wah, unik ya! Jenis pelayanan satu ini membutuhkan keterampilan khusus tentunya, seperti menggunakan teknik flambe atau aksi memasak dengan kobaran api untuk menghibur tamu. Memang ini yang seringkali menjadi daya tarik pengunjung.

Itu dia keenam jenis pelayanan restoran yang biasa diterapkan di rumah makan, hotel, restoran, dan lainnya. Sebagai pebisnis kuliner, kamu bisa menyesuaikan dengan konsep restoran milikmu, sehingga semua akan terasa pas diterima oleh pelanggan. Jangan lupa juga untuk melatih karyawan kamu agar menjadi profesional untuk memberikan pelayanan terbaik kepada pelanggan!

Posted by: closeorder at 11:19 AM | No Comments | Add Comment
Post contains 801 words, total size 7 kb.